Bistro Stavebka otevírá

Dočkali jsme se. V pondělí 16. února se otevřou dveře prvního bistra v historii školy. A o pár dnů později i jídelna s výdejnou obědů. To, co tu dlouho chybělo, je najednou realitou.

Pro studenty i zaměstnance to znamená konec ranního shánění svačiny po městě a přestávky, které budou vonět kávou.

Provozovatelem bistra Stavebka je Ondřej Krátký, bývalý student brodské stavebky, který dnes pracuje jako rozpočtář ve stavební firmě PKbau a zároveň rozvíjí vlastní podnikání.

„Na stavebce jsem studoval pozemní stavitelství a maturoval jsem v roce 2024. Aktuálně pracuji jako rozpočtář ve firmě PKbau. Ve volném čase provozuji pojízdný stánek a letní bar ve Světlé nad Sázavou pod názvem Kolečkové bistro,“ popisuje Ondřej.

Spolupráce se školou vznikla postupně. Nejprve při oslavách výročí školy, kdy měl možnost umístit stánek v parku v Havlíčkově Brodě, později i přímo před školou. „Tím to tak nějak začalo,“ říká.

Pak přišlo kariérní poradenství, nabídka práce ve firmě PKbau a nakonec i myšlenka školního bistra. „Díky rekonstrukci školy a mému nadšení mi byla nabídnuta možnost provozovat bistro na stavebce. Je to pro mě obrovský krok v rámci podnikání a jsem zvědavý, kam se to všechno ještě posune.“

Co bude vonět chodbami?

Nabídka nebude jen „něco do ruky“. Bistro má ambici být místem, kde si vybere každý.

V nabídce budou různé druhy nápojů včetně točené limonády, výběrová káva z pákového kávovaru, teplý sortiment – panini, toasty nebo párek v rohlíku, vše v několika variantách. Dále nebudou chybět denně čerstvě připravované bagety a chlebíčky, které doplní také lehčí varianta – saláty, jogurty nebo ovoce.

„Chci, aby lidem chutnalo a aby se tu cítili dobře. A aby obsluha byla příjemná,“ říká Ondřej.

Ráno klid, o přestávce tempo

Provoz bude reagovat na rytmus školy. Ráno pojede bistro v klidnějším kavárenském režimu. Snídaňové menu, káva do hrnečku, toasty a lehká snídaně servírovaná na talíři. Místo, kde se dá na chvíli zpomalit.

O přestávkách se tempo zrychlí. Připravené produkty, rychlá obsluha a plynulý pohyb zákazníků.

Polední pauza nabídne kombinaci obojího. Kdo chce rychlé občerstvení, vyřídí ho svižně. Kdo si chce sednout na kávu a dezert, najde si chvíli klidu.

V pondělí se otevřou dveře. A podle toho, jaké je teď očekávání, bude plno. Ondrovi přejeme, ať se mu na stavebce s bistrem daří, ať to voní kávou, bagety a chlebíčky mizí rychlostí světla a ať je bistro místem, kam se bude chodit nejen pro svačinu, ale i pro dobrou náladu.

Aktuální nabídku, včetně dezertů, i další novinky můžete sledovat na instagramu @bistro_stavebka, kde bude Ondřej pravidelně sdílet, co je právě na pultu.